La Nostra Storia
Quasi quattro decenni di cucina, passione e famiglia
Tappe di un Viaggio Straordinario
Da una piccola osteria di quartiere a un'istituzione milanese — ogni anno una storia
La Fondazione
Giuseppe e Maria Ferretti aprono una piccola osteria in Via Roma 14, con 8 tavoli, una cucina a carbone e la ricetta segreta del ragù della nonna di Maria. Ogni sera, prenotazione esaurita.
Il Primo Forno a Legna
Arriva il forno a legna in pietra refrattaria, costruito a mano da artigiani napoletani. Da quel giorno, la pizza dell'Osteria del Fuoco diventa leggenda. La lista d'attesa si allunga di due settimane.
Premio Migliore Osteria
La guida Osterie d'Italia di Slow Food premia l'Osteria del Fuoco come "Miglior Osteria del Nord Italia". Il telefono non smette di squillare per settimane. Aggiungiamo altri 12 tavoli.
Menu Vegetariano
Marco, figlio di Giuseppe, porta in cucina la sua passione per i vegetali e gli ingredienti km 0. Nasce una nuova sezione del menu dedicata agli ingredienti locali e alle verdure di stagione.
La Nuova Sala
Inauguriamo la nuova sala con volta a botte, soffitti in mattoni e 30 nuovi posti. Il design rispetta la storia — materiali antichi, illuminazione calda, la stessa atmosfera di sempre.
Le Persone Dietro ai Fornelli
Passa il mouse sulle schede per scoprire i segreti del nostro team
Marco Rossi
Cucino come mio padre mi ha insegnato — con rispetto per l'ingrediente e un pizzico di follia
"Ho bruciato 47 tiramisù prima di trovare la ricetta perfetta. Il 48° era divino."
18 anni di esperienza · 3 premi nazionali
Elena Bianchi
Ogni vino ha una storia da raccontare. Il mio lavoro è trovare quella perfetta per il tuo piatto
"Distinguo un Barolo da un Barbaresco al buio, bendato, con una mano legata. L'altra la uso per tenere il bicchiere."
AIS Certified · 2.000+ vini assaggiati
Giuseppe Ferri
I dolci non sono solo la fine del pasto — sono il motivo per cui tornerai domani
"La ricetta segreta del tiramisù è custodita in tre cassette di sicurezza in tre banche diverse. Solo io conosco tutte e tre."
Formazione Parigi · Cioccolatiere certificato
Quello in cui Crediamo
Qualità
Selezioniamo ogni ingrediente con cura maniacale. Zero compromessi sulla qualità — se non è perfetto, non arriva in tavola.
Tradizione
Le ricette vengono dalla nonna di Maria. Le teniamo vive perché l'autentica cucina italiana non è una moda — è un'eredità.
Sostenibilità
Km 0 non è un claim di marketing — è il modo in cui compriamo. Filiera corta, stagionalità rispettata, rifiuti ridotti al minimo.
Famiglia
Siamo nati come famiglia e trattiamo i nostri clienti allo stesso modo. Quando entri, sei a casa nostra — e si mangia insieme.